原料
鮮腐竹: 500g， 大蒜: 2頭， 生薑: 3大片， 花椒: 30粒， 燈籠椒: 10個， 大料: 1個， 肉蔻: 半個， 桂皮: 1小段， 白蔻: 2粒， 白芷: 2片， 生抽: 20ml， 老抽: 5ml， 綿白糖: 20g， 鹽: 適量， 芝麻: 適量， 辣椒面: 適量， 料酒: 50ml， 水: 適量
步驟
1鮮腐竹切段晾網晾至表面無水分 （干腐竹泡發後同樣晾至表面無水分）
2油鍋表面有波動的時候炸腐竹， 炸至表面金黃出鍋 （鍋里可以放一點鹽，防止濺油）
3倒出多餘的油，留底油爆香全部調料（不含生抽，老抽，糖，鹽，芝麻，辣椒粉,料酒）
4放入炸好的腐竹，倒適量的水（沒過原料即可）
5倒入白糖，料酒，生抽，老抽，鹽。
6大火煮開後中火燜煮十分鐘，最後大火收汁。這是可撒芝麻辣椒，亦可以烤時在放
7烤箱200度預熱10分鐘， 將做好的腐竹在烤盤排好, 撒芝麻辣椒粉， 200度，烤10分鐘出爐 （自覺很辣了，沒放辣椒麵。或者將上面材料的部分燈籠椒磨粉撒上也可）
小技巧
0.油鍋可以放少量鹽，防止炸制時濺油 1.如果不是特別重口，建議別放鹽和辣椒粉 2.出鍋不烤需晾乾表面，保鮮存放，無防腐劑的要儘快食用 3.烤箱根據自己烤箱溫度調節，微波爐更快速 4.可將10個燈籠椒分2部分，一半入鍋爆香，一半撒表面
