原料
羊肉（最好是羊腿）: 3斤， 胡蘿蔔（看自家喜好，白蘿蔔也可以）: 1斤或更多， 大料（八角，茴香，桂皮等）: 適量（一樣來點就行）， 鹽: 適量， 花椒: 20粒左右， 薑片: 5-8片， 胡椒粉: 一小撮， 干辣椒: 4-5個， 料酒: 一小勺， 香菜: 適量
步驟
1買好的羊肉切塊洗乾淨，用溫熱水過3遍，瀝干水分。
2用各種大料，薑片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉和鹽腌制羊肉至少2小時。
3砂鍋里燒開水，連羊肉和調料一起下鍋開大火燉半小時。
4轉小火燉至羊肉9分熟（差不多得2個小時），這個時候可以切蘿蔔了，下鍋一起燉爛即可。期間自己嘗下湯的鹽味，淡了自己再加點。
5出鍋吃羊肉嘍，加點香菜哈。經過一夜的腌制，羊肉以後很入味了，看似清湯，喝著卻有辣味。
小技巧
一定要開水下羊肉哦，舅媽再三強調了的。 腌制時間可以適當延長，最好過夜。 調料按自家口味增減，喜歡吃辣點就多放點干辣椒。
