(湯鍋)麻辣小龍蝦 0

原料

小龍蝦: 2斤, 紫蘇: 適量, 八角: 2個, 姜: 4片, 桂皮: 適量, 蚝油: 適量, 干辣椒: 10個, 香葉: 1片, 大蒜: 1整個, 鹽: 適量, 花椒: 適量, 白酒: 適量, 白糖: 1小勺, 白芝麻: 適量, 香菜: 少許, 即食黃豆: 適量, 豆芽: 1斤, 魔芋: 半塊, 豆瓣醬: 一小勺, 麻辣火鍋底料: 半包, 生小紅尖椒: 5個

步驟

1成品展示

21.挑選龍蝦。一定要挑個頭大的,活蹦亂跳的。 2.處理龍蝦。去頭,掐尾拉蝦線,開背。(也可當場叫老闆幫處理) 3.製做龍蝦 1️⃣倒上油加熱,先放豆瓣醬,花椒,桂皮,香葉,干辣椒,八角,翻炒出香味。 2️⃣再放蒜,小紅尖椒,姜,紫蘇,翻炒出香味 3️⃣把龍蝦倒入鍋里,加適量白酒,鹽,翻炒至蝦殼變紅 4️⃣加入水差不多沒過龍蝦,可根據個人喜好調節,然後放適量的蚝油,一小勺糖,半包麻辣火鍋底料,煮沸 5️⃣蓋上鍋蓋悶20分鐘,確保龍蝦一定要煮熟,也因此更入味 6️⃣撈起龍蝦,一會再用,湯留鍋里煮低菜。 7️⃣把豆芽 ,魔芋放湯鍋里煮熟,撈起放鍋底。再把龍蝦倒在面上,最後把湯汁倒入鍋里。放上香菜點綴 8️⃣最後撒上芝麻和即食黃豆即可

3出鍋嚕~

4掃碼切磋廚藝

小技巧

1.小龍蝦一定要開背,才會入味,而且易剝。 2.豆瓣醬很咸,一勺即可。如果放多了,炒龍蝦時可不用放鹽 3.吃龍蝦記得帶手套,配啤酒哦?