原料
花蛤: 1斤， 鹽: 少許， 蔥白: 切段， 蔥綠: 切蔥花， 姜蒜: 切片， 料酒: 2勺， 油: 一勺
步驟
1花蛤事先泡淡鹽水、吐去沙粒。之後拿牙刷細細刷凈表面
29檔熱鍋後倒入2勺料酒，薑片
3倒入洗凈的蛤蜊，蓋上鍋蓋
4約2分鐘後打開鍋蓋，看到開口後的花蛤挑出，再蓋上悶十秒，繼續再挑出，反覆至花蛤全開口
5湯汁濾去沙粒後，再煮至濃稠約1湯勺的量
6小火熬制蔥段出香味，變成焦黃色
7挑去蔥條、放入蒜片薑片大火爆香
8倒入花蛤翻炒數下後加入前面的湯汁
9翻炒約1分鐘後，撒入蔥花，關火後繼續翻炒一分鐘
