原料
波蘭教頭：: ， 高筋麵粉: 100g， 全職牛奶: 100g， 金燕酵母: 0.5g， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 155g， 金燕酵母: 1.5g， 淡奶油: 80g， 覆盆子粉: 10g， 鹽: 1.5g， 細砂糖: 40g， 無鹽黃油: 13g， 蔓越莓干: 60g
步驟
1提前一天製作波蘭教頭：將所有教頭原料混合，放入較大的容器中，入冰箱冷藏室發酵24-36小時。
2第二天製作主麵糰：覆盆子粉如果結塊兒了，就加入少量淡奶油（分量內）放入微波爐叮30s，至完全溶化，取出冷卻備用；將除黃油和蔓越莓外，所有原料倒入麵包桶內，進行和面。
3和至光滑的麵糰後，加入黃油繼續揉至完全階段。
4請隨時檢查手模，以防和面過度。
5取出麵糰，手工和勻蔓越莓干。
6和勻後，蓋保鮮膜鬆弛麵糰5min。
7分割成三等份兒（我的是185g一個），揉圓，蓋膜，鬆弛10min。
8去一個擀成長條狀。
9自上而下卷緊。
10壓緊封口處。
11三個都這麼做好後，蓋上保鮮膜，鬆弛10min。
12取一麵糰，封口朝上。
13沿長向擀開，同樣自上而下捲起，捏緊封口處。
14依次擺入塗好油的吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最終發酵。
15發酵到八九分滿，預熱烤箱200度。 PS：可以把烤架放在烤盤上，在烤盤裡稍稍加一點開水一起預熱15-20min。
16烘烤180度，40-45min即可；出爐後，馬上脫模，放在晾架上晾涼。
小技巧
因為使用覆盆子粉，所以吐司顏色不是很粉嫩，可以使用淡奶油和蔓越莓果汁混合代替增加色澤，同時將黃油加為20g。
