原料
萵筍: 2根， 干紅辣椒: 2枚， 美極醬油: 1匙， 耗油: 1匙， 油: 1匙
步驟
1萵筍去皮，切均勻的細絲待用。
2鍋內燒水，水中滴入適量油和鹽，水開後，關火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。
3迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分後轉容器中待用。
4炒鍋加少量水，加入美極醬油、蚝油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。
5鍋內再燒熱1匙油，慢火煸香乾紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。
小技巧
1、萵筍絲最好切成均勻的細絲，口感比較好。 2、焯燙萵筍絲時，不可久燙，用沸水的餘溫迅速汆燙就夠了，汆燙的水中放油和鹽，以及過後迅速過涼水都能讓萵筍絲保持清脆爽口的口感。 3、美極醬油可以用普通生抽、或者海鮮醬油、蒸魚豉油代替，味道都很鮮美，偷懶也能直接淋上，不過加入一點水會沒有那麼咸。 4、干紅椒不是必須，不吃辣可以省略，喜歡吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油
