原料
葡萄: 若干， 葡萄酒乾酵母（甜酒麴）: 20斤葡萄5克， 果膠酶（沒有可不加）: 5克
步驟
1葡萄洗凈，晾乾。（我采的這個有點青，儘量挑紫一點的葡萄，成熟的，用清水洗掉雜質就可以，洗的時候葡萄外面的白色粉末不要洗掉 那是天然酵母） （一定要晾乾）
2帶上乾淨的手套 擠碎葡萄 也可以用粉碎機
3用純凈水化開果膠酶，沒有的可以省略這部，果膠酶是讓葡萄出汁更多的。 加入葡萄里
4加如果膠酶要放置半小時，這個時候可以準備酵母，用35度左右的糖水化開，靜置10分鐘，表面起細膩的泡沫，酵母就算激活成功了，然後加入葡萄內。幾個小時就能聽見沙沙的聲音了。
5囉嗦幾句：葡萄一定要晾乾，否則釀製時候會長白毛，裡面有黴菌。 釀製葡萄酒最適宜溫度28-35度 釀製容器，玻璃罐最好，還要避光最好，發酵的前一個禮拜都不要密閉 也不要滿罐，至少留三分之一的空位 發酵產生的氣體會爆炸的 第二天準備的東西：冰糖：十斤葡萄一斤冰糖，（釀出來的正好是干紅的酒精度，我放的兩斤，稍微甜一點，酒度會高一點） 橡木片 （增加酒的風味）可不加 關註明天的哦
