簡介
種過菜，養過豬，沒想過啤酒也可以自已做吧。相信絕大部分的煮男煮女，和我一樣。偶然接觸到自釀啤酒，馬上就被電倒了。按捺不住也要一試研究。下廚房沒找到相關的資料，創建這菜譜，純粹是懷著勇敢的心，希望有更多的朋友來關注和一起研究啤酒的自釀。
原料
大麥芽 3Kg, 特色麥芽 1Kg, 啤酒花 60g, 啤酒酵母（乾的） 8g, 糖化保溫桶, 煮鍋/桶, 溫度計, 發酵桶
步驟
1將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。
2將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。
3將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。
4將糖汁煮沸騰。
540分鐘後加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入餘下啤酒花，煮6分鐘。
6將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉移至發酵桶內，加入酵母；發酵7-14天。
7裝瓶，加放少量糖，進行再發酵。14天以後，入冰箱保存。開喝！
小技巧
注意：所有用具都需要消毒，特別煮沸騰降溫後。菜譜為簡化流程。享受釀造的樂趣，動起手來吧！
