原料
豆腐: 1大塊， 薑末: 適量， 蔥: 1根， 蒜末: 適量， 紅油豆瓣醬: 1勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 1勺， 胡椒粉: 適量， 料酒: 1勺， 糖: 適量， 油: 適量， 牛肉: 一小塊
步驟
1準備好所有材料：豆腐切成小方塊、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、蔥切蔥花、醬油、油、紅油豆瓣、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、糖。
2放少許澱粉、胡椒粉、料酒用筷子拌勻腌一會會，這樣做出來的牛肉末會比較嫩滑點噠。
3鍋里燒開水放入豆腐焯掉些水份，再放一點鹽一起煮沸半分鐘左右，然後撈出來瀝干水，因為豆腐的水份很多，這樣煮一下會流失部分的水口感會更好噠
4鍋里倒入適量的油燒熱加入蒜末薑末炒香。
5把肉末放入用筷子把肉末劃散炒香。
6放糖、少許鹽、醬油和豆瓣醬炒出紅油。
7加一小碗清水煮沸。
8把豆腐放入蓋上鍋蓋開中火煮3-4分鐘左右。
9湯濃汁少時，用小碗放點澱粉和清水拌勻，倒入鍋里開大火收汁。
10撒上蔥花離火裝碟即可。
11美美噠牛肉末紅燒豆腐就完成了，開吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和湯計別浪費了，拌米飯吃超贊哦。
小技巧
1、豆腐選嫩豆腐，不喜歡牛肉可以換成豬肉的。 2、豆腐焯水之後不易散的，但注意不要焯太長時間。 3、豆瓣醬要選郫縣豆瓣醬，帶紅油的那種，鹽不要放太多了，因為豆瓣醬已經比較鹹的。 4、用鍋鏟翻動豆腐的時候一定要輕一點哦，因為豆腐很嫩容易碎的。
