淡菜菠菜鵪鶉蛋面 0

原料

淡菜乾: 8-10個， 菠菜: 一把， 鵪鶉蛋: 兩個（一個和面，一個吃熟的）， 麵粉: 三大匙（45cc左右）， 薑絲: ， 鹽: ， 海鮮醬油: 少許

步驟

1一顆鵪鶉蛋加入45cc的麵粉和很少很少的鹽，和成一個較乾的麵糰

2將麵糰醒一會兒揉一會兒，麵糰會變得光滑些

3用擀麵杖將醒好的麵糰擀皮，這一塊麵糰其實分量很少，所以要擀得很薄才行，我覺得自己擀得快比餛飩皮還薄了

4用刀將麵皮切成較細的麵條備用。展示完畢，煮麵開始

5菠菜反覆洗凈，並汆燙一下撈出備用，淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾淨，再倒入少量黃酒浸泡15分鐘

6將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中，將黃酒煮沸，後加入高湯或清水（或雞精及乾貝素等調味的水）大火再次煮沸

7水開後下面，面煮熟後加少許鹽和海鮮醬油調味，並加入菠菜，略煮一分鐘即可起鍋

8碗底放幾根薑絲，連湯帶面倒進去，擺上一顆提前蒸熟或煮熟的鵪鶉蛋裝飾的很豐盛的樣子，搞定