淡菜東坡 0

原料

材料瘦五花肉600克  淡菜乾10個  黃魚干1片  姜50克  蔥2根  大蒜6瓣  八角1粒 調味料A料:醬油2大匙B料:黃灑2大匙C料:紅米、冰糖各1大匙  黃酒2大匙  老抽醬油4大匙D料:香油2小匙

步驟

1.五花肉洗凈,切大塊,放入碗中加入A料醃20分鐘備用。蔥洗凈,一半切末,另一半切段;姜去皮,洗凈,切片;大蒜去皮,拍碎。 2.淡菜乾、黃魚乾分別洗凈,放入碗中加入溫水泡軟,撈出,沖凈。黃魚乾去頭尾,切大片備用。 3.鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蔥段、薑片及大蒜,放入五花肉炒勻,噴上B料,加入C料、八角和熱水,蓋過豬肉表面煮開,再加入淡菜乾及黃魚乾煮開,改小火續煮1小時至湯汁呈濃稠狀,盛入碗中,淋上D料,撒上蔥花,即可端出。 吉祥話 黃魚是河魚之王,其實尊貴且顯達,搭配上豐腴的東坡肉,更添富貴之氣,有祝人財源廣進、飛黃騰達之意。