簡介
榆錢是榆樹的種子，因其形圓而薄如錢幣，故而得名，又由於它是「余錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可以有「余錢」的說法。榆錢有健脾益胃、清熱安神、殺蟲消腫、止咳化痰的功效。記得小時候在農村老家，我家有幾棵榆樹，每到春天榆錢長滿樹枝，我都會爬到高高的樹杈上，採摘青綠色的榆錢，那時候也不打農藥，所以每次都會先往嘴裡填上幾把，邊吃邊摘（其實是用手擼），摘好的榆錢很有成就感的遞到姥姥手中，姥姥就會把榆錢洗凈放些玉米面、鹽上鍋蒸，蒸好後再拌上蒜泥和香油，粘粘的非常好吃。
原料
主料：榆錢，普通麵粉，小米面，玉米面，黃豆面，配料：雞蛋，白糖，鮮酵母
步驟
鮮酵母用溫水浸泡2分鐘，攪拌至融化。 將普通麵粉、小米麵、玉米面、黃豆面放入盆中混合均勻，放入榆錢、白糖、雞蛋和酵母水攪拌，在加入適量清水，和成麵糰，加蓋發酵至麵糰體積的一倍大。 將發酵好的麵糰揉勻，分割成擠，用手沾清水將劑子做成窩頭的形狀放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可。
小技巧
麵糰加的水有點多了，所以窩頭成型以後的塌落度較大，成品不太漂亮，吃起來還是很清香鬆軟。另外多吃粗糧有益健康。
