原料
雞蛋: 個， 麵粉: 克， 鹽: 適量， 榆錢:
步驟
1新鮮榆錢清洗乾淨控下水份，洗的時候要多漂洗幾次，把浮在水面上的榆錢撈出到另一個盆里，把髒水和沉澱物倒掉，反覆這樣多洗幾次。
2放入盆中，加入普通麵粉，加入適量鹽，打入雞蛋，麵粉少放，能團成團就行，多了蒸出的飯糰會硬，我沒加水，因為洗凈的榆錢會帶點水，雞蛋也是液體的，麵粉吸水性不同，根據具體情況，如果幹，團不成團也可加適量水。
3團成自己喜歡的大小，放入蒸屜。
4鍋里加水燒開後放上蒸屜，大火蒸15分鐘，飯糰大小不同時間略有差異，榆錢可以生吃，主要是把面蒸熟。
5蒸熟的榆錢飯糰。
6趁熱食用。
小技巧
鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。除此之外，榆錢還有很多種吃法，可以涼拌、做粥或蒸著吃，也可以用來包水餃。
