原料
長茄子: 2根， 土豆: 2個， 青椒: 1個， 老抽: 適量， 濃縮雞汁: 適量， 鹽: 適量， 蔥段: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 清水: 適量， 水澱粉: 適量
步驟
1把土豆切成稍微厚一點的片，小火炸！
2茄子去皮，切成滾刀塊，放入盆里，為了讓茄子少吸油，撒了些玉米澱粉沾到茄子上！
3把炸好的土豆，茄子，青椒放到一起！
4把土豆，茄子，青椒，用高油溫復炸一分鐘，撈出！
5鍋中留底油，放入蔥段，蒜末和薑末爆香，加入適量的清水，老抽，濃縮雞汁，鹽調味，煮開後淋入適量的水澱粉，使湯濃稠後倒入炸好的三鮮，出鍋！
6地三鮮的湯汁澆到米飯上，更是下飯呢！?
小技巧
熊熊碎碎念：土豆以前我都是切滾刀塊，塊厚了，發現不好炸熟，所以建議大家可以切厚一點的片。濃縮雞汁沒有可以換成味精，雞精都是可以的。炸完地三鮮的油，不要倒掉哦，倒入一個盆里，可以下次炒菜用！放清水的多少還是要看有多少菜，所以大家憑經驗適量吧！
