素食者不可錯過的一道東北名菜丨地三鮮&野菜豆腐 · 圓滿素食 0

簡介

東北經典名菜地三鮮，可謂色香味俱全，既清香又油大味重，非常適合重口味喜好者。然而怕吃油多的朋友，可以配上一碗清淡的野菜豆腐湯，就不會膩，一起來做吧O(∩_∩)O

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原料

茄子 250克, 土豆 340克, 柿子椒（青、紅、黃） 各1/3個, 子姜丁 40克, 生抽 1湯勺, 料酒 1湯勺, 澱粉 1湯勺, 白糖 1茶匙, 味精、鹽 各1/2茶匙, 植物油 適量

步驟

1食材：茄子250克，土豆340克，另外3個1/3柿子椒。（辣椒要不完的，可以留起來）

2辣椒各用了1/3，另外切了40克子姜丁，如果是老薑，就要不了這麼多，並且要切碎 醬汁：生抽1湯勺、料酒1湯勺、澱粉1湯勺，白糖1茶匙、味精和鹽各1/2茶匙，水2湯勺。通常說的湯勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙 土豆和茄子，是先洗乾淨，土豆去皮，用的時候才切

3鍋里放油，把土豆放下去煎，油不一定要多，但溫度要高

4煎到四面起了一層鍋巴。當然，你也可以直接用油炸，這個是儘量少油了

5土豆有鍋巴撈起來後，把茄子放下去，一面煎一下，就翻過來

6如果油被吸乾了，就加些油，煎茄子放油沒關係，待會茄子煎好了，油會再出來的 如果看到吸油了，怕油多就趕快撈起來，結果用的油反而很多

7茄子也煎到兩面金黃。（有人把茄子皮去了煎，我是不想放棄茄子皮的營養，所以沒去皮）煎到兩面金黃後撈起來，一塊塊夾起來的時候，可以用筷子把多餘的油擠出來

8然後，把辣椒放下去煎熟就可以了。辣椒不要煎的時間過長，要保持它的脆

9多餘的油弄起來，鍋里留少量油，把子姜丁放下去爆香。把土豆、茄子、辣椒一起放下去

10把湯汁也放下去

11這個時候，湯汁裡面的作料已經溶解了，但澱粉是沉澱的，不要動它，先把上面的湯汁放下去，炒一分鐘，然後，把碗里剩下的澱粉，再加2湯勺水，拌勻，勾芡炒勻，就可以起鍋了

12起鍋，裝盤

13很清香，難怪叫地三鮮O(∩_∩)O

14但是也同時油大味濃，有野菜豆腐湯搭配，就不膩了O(∩_∩)O