簡介
天如果涼了，正適合喝一碗暖暖的薑片麻油湯。不一定要吃肉，素食麻油湯也可以好喝營養:菇類的口感跟麻油相當合拍, 豆腐增加蛋白質，玉米筍讓湯頭鮮甜。最後以米酒及麻油提味就是一碗清甜美味的素食麻油湯。
原料
鴻禧菇1包, 豆腐半塊, 玉米筍10根, 麻油適量, 橄欖油適量, 鹽適量, 薑片3片, 米酒2小匙
步驟
11 鴻禧菇切去根部洗淨。
22 豆腐半塊切片，薑切片。
33 陶鍋中倒入麻油及橄欖油。
44 放入豆腐及薑片，開中火。
55 煎豆腐至定型，加入鴻禧菇。此時不可翻炒否則豆腐易碎，以甩鍋的方式讓鴻禧菇均勻沾上麻油。加鹽，加速鴻禧菇出水。
66 鴻禧菇出水軟化後加水悶煮，轉大火煮至湯滾。
77 湯煮滾後加入切段的玉米筍，再煮至湯滾，加米酒。加米酒後繼續滾煮2分鐘。
88 起鍋前加入香油，熄火。盛碗即可享用。
9大功告成！！！
小技巧
除了滑嫩的鴻禧菇，各種菇類都和麻油湯很合拍。像是口感似肉的杏鮑菇、火鍋的好搭檔金針菇、香氣濃郁的乾香菇...都很適合一起加入。
