干豇豆燒肉 0

原料

蒜4: 瓣， 糖: 2塊， 豬腿肉500g,干豇豆一小把:

步驟

1將豬肉燙皮，颳去外面焦黃的那層，洗凈切塊擰乾水分；

2提前用料酒、豆瓣醬、姜、醬油、白鬍椒粉、花椒粉把肉腌起來，腌45分鐘，另外用熱水泡發乾豇豆，剪成10厘米左右的小截；

3油燒至沒油泡的時候放入腌好的肉，依次放入薑片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒，此時火不能太大，不然醬和干辣椒容易炒糊，放點料酒把肉的香氣逼出來，再放點老抽上色，炒至金黃便倒入3碗清水，然後大火燒開。

4大火煮上15分鐘，然後放入干豇豆，煮開後轉小火悶一個小時，最後放鹽、雞精、白糖（少許，為了提鮮），胡椒粉，悶5分鐘就可以裝盤出鍋了。灑點白芝麻，蔥絲，美美噠！

小技巧

肉一定要燙皮，這樣可以把肉皮毛囊裡面的髒東西弄出來，肉更香；鹽要最後放，放早了肉會很柴。