干豇豆紅燒肉

原料

主料:五花肉、干豇豆。   調料:八角、 鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香

步驟

1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎。   2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊,焯水後撈出備用,   3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火;   4、鍋置火上,把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過肉),加入糖色,大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。   5、最後下入干豇豆,加鹽,少許醬油調味,燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠,起鍋