豇豆乾紅燒肉

原料

五花肉豇豆干,姜,蔥,料酒,鹽,白糖,雞精

步驟

1.五花肉切塊,用清水不斷沖洗至無血水,瀝干備用 2.豇豆乾切成段,姜切片、蔥切段 3.鍋里炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時,倒入瀝干水份的五花肉塊,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面 4.轉大火,放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火 5.取一個砂鍋,加熱後倒入一點點食用油,爆香薑片和蔥段 6.把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中,加熱開水至沒過肉 7.水最好一次加足,中途如果要加水,也加開水) 8.加入一小勺白糖和少量鹽 9.大火煮,轉小火慢煲半個小時,打開蓋子 10.加入自製豇豆乾(如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾,需要事先泡軟再用) 11.繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少 12.開蓋轉中大火,加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可