原料
酸豆角: 200g， 梅花瘦肉（我用攪拌機自己打肉糜): 200g， 青紅泡椒: 10個左右， 泡子姜: 一小塊， 大蒜: 三瓣， 小蔥: 一顆， 味精: 一勺， 鹽: 小半勺， 生抽: 一勺
步驟
1酸豆角洗凈，切顆粒，我喜歡細碎些，更入味，一般切5毫米左右；
2泡姜泡椒洗凈，泡椒切小段，泡姜切薄片後改刀切小段；
3大蒜剝皮洗凈切顆粒，小蔥洗凈切約5厘米長段；
4瘦肉洗凈血水，放入攪拌機，用絞肉模式，打至成肉糜；
5熱鍋倒油，稍多些，調中火，約5成熱倒入切好的蒜末、泡椒、泡姜，翻炒爆香；
6調大火，下肉糜，用鍋鏟快速翻炒、打散，待肉色變白，倒入一勺生抽，微微上色，炒勻；
7倒入酸豆角粒翻炒1分鐘，然後散上蔥段，放一小半勺鹽、一勺味精和雞精，炒勻出鍋。
小技巧
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放； 2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒； 3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉裡帶點肥肉，炒出來更香。
