原料
茄子: 1根， 姜: 適量， 蒜: 適量， 青椒: 三根， 紅椒: 一根， 醋: 適量， 酸辣椒: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1姜蒜青椒紅椒酸辣椒切好備用，茄子切成長條。
2鍋內熱油，加入茄子大火翻炒
3烹入醋，軟化茄子，繼續翻炒
4翻炒好的茄子盛出，待用
5另起鍋，下姜蒜爆香
6加入青椒紅椒酸辣椒翻炒
7加入適量鹽
8加入適量老抽
9把炒至斷生的辣椒撥至鍋邊，加入剛才炒好的茄條
10加入生抽
11翻炒均勻
12沿鍋邊加一點點水
13待加入的水汽蒸發完即可起鍋
小技巧
- 炒茄子全程都要大火爆炒 2. 加醋是為了軟化茄子，不喜酸的可以不加炒久點
