原料
高筋麵粉: 200克， 全麥麵粉: 50g， 低糖即發乾酵母: 2.5g， 鹽: 5g， 肉桂粉: 1大匙， 水: 140g， 煮貝果用水: ， 水: 1900g， 鹼水包專用烘焙鹼（如沒有，可以用1大勺小蘇打代替）: 2小勺
步驟
1所有麵糰用材料混合均勻，揉至擴展階段
2揉好後的麵糰立即分割成80g/個，共5個。並滾圓鬆弛5-10分鐘。
3鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。翻面後自上、下各1/3處向內折，然後對摺，捏緊接口。
4麵糰搓成約25cm長的條狀，一頭略細，一頭壓扁，將細的那一頭放在壓扁的一頭包住，捏緊接口。
5整形好的麵糰放在烤盤上，溫暖濕潤處最後發酵約30分鐘。烤盤鋪上烘焙紙並在紙上抹油撒乾粉，以方便後期操作。 如果時間允許的話放入冰箱冷藏發酵24小時風味更佳。
6發酵好的麵糰，可以提前5分鐘準備煮貝果用水，水煮開後，放入2小勺烘焙鹼，取出冷藏的麵糰或室溫下發酵30分鐘後的麵糰。（測試麵糰是否發酵成功，可以取一個放入冷水中，如果麵糰馬上浮到表面，說明已經發酵成功，可以繼續進行下面的步驟。否則就將麵糰取出略擦乾繼續發酵）
7發酵好的麵糰放入沸水中，每面煮20秒左右，撈出瀝干，放回烤盤內。立即放入預熱至200度的烤箱中層，上下火20分鐘。
