原料
高粉: 200g， 全麥粉: 50g， 糖: 8g， 鹽: 5g， 水: 137g， 酵母: 2.5g， 黃油: 5g， 糖水: ， 水: 1000g， 糖: 50g
步驟
1後油法揉至擴展階段
2揉好後立即分割成80克一個，滾圓
3鬆弛5-10分鐘
4用擀麵棍擀開，翻面
5上下和折三分之一，然後對摺
6搓成20cm左右的長條
7把麵糰的一端用擀麵棍壓薄
8兩端相互包裹
9放入鋪有油紙的烤盤中。放在溫暖濕潤的地方發酵約30分鐘。要隨時觀察狀態，切記不可發至兩倍大
10快發酵好時，煮糖水預熱烤箱
11把發酵好的貝果放入水中每面煮20-30秒。撈起瀝干水份。放入烤盤
12放入烤箱上下火200度烤20分鐘左右。
小技巧
1.煮糖水時，可把糖換成1.5大勺的小蘇打。這樣煮出來的貝果，烤後更加的光亮 2.發酵不要發到兩倍大，最多1.5倍就好了。不然煮時會皺得厲害。 3.家裡烤箱可以分上下火的，可以以上火210，下火190去烤
