原料
低筋粉: 110克， 高筋粉: 30克， 黃油: 20克， 細砂糖: 5克， 水: 70克， 黃油: 90克， 高筋麵粉: 20克， 芋頭: 100克， 紅糖: 10克， 黃油: 15克， 蛋黃: 1個， 開心果: 數顆
步驟
1麵粉過篩加入砂糖和已經室溫軟化的黃油，緩緩倒入清水，每種品牌的麵粉吸水性都不同，請根據麵糰的軟硬度酌情添加
2將以上原料揉成表面光滑的麵糰，麵糰揉好後蒙上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘
3現在做裹入用的油餅，在90克沒有完全融化的黃油中加入20克高筋麵粉
4將油和麵粉完全融合，這時油已經完全軟化了
5把加入面的黃油放入一個保鮮袋中用擀麵杖桿秤薄厚均勻的扁片，然後放入冰箱裡冷藏30分鐘使其變硬
6把鬆弛好的麵糰取出來，在案板上撒一些麵粉後將麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一些。把變硬的黃油片取出，放在長方形面片一側
7把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把黃油薄片包裹在面片里。然後把面片的一端壓死，手沿著面片一端捋著麵皮向另一端移過，把麵皮中的氣泡趕出來，最後另一端壓死
8用擀麵杖將包好油片的麵餅擀成長方形
9將擀好的長方形麵餅兩端在四分之一處這一下
10然後再對摺，就像疊被子一樣
11將「疊好的被子」蒙上保鮮膜放到冰箱裡鬆弛30分鐘
1230分鐘後取出麵餅再擀成長方形的面片之後重複8-11步，重複3次。最後用的時候擀成厚度約0.3CM的長方形
13芋頭蒸熟
14去皮攪碎
15加入紅糖搗爛
16搗成泥後加入黃油攪拌均勻
17把攪拌好的芋頭泥放入裱花帶
18將剛才做的酥皮切成正方型的面片
19在面片上擠上芋頭泥
20用面片包裹住芋頭泥，中間用蛋黃液粘合，在麵皮表面刷一層蛋黃液後放一粒開心果裝飾。放入已經預熱的烤箱。中層，200度，30分鐘左右
