豬瘦肉200克，水發雪耳(銀耳)50克，老薑35克，香蔥15克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，肉清湯500克，香油10克，豬油50克。
1、將去皮的老薑切成片。雪耳切成小塊。豬肉切成片。香蔥切威段。 2、鍋內放豬油燒熱，下入肉片炒熟。 3、下入薑片炒至回軟，加湯、水發雪耳、料酒、雞精燒開，煨約10分鐘，加精鹽、味精、香蔥段、香油，出鍋裝碗即成。
特點 湯鮮味美，咸辣適口。 操作提示 大火燒開後要撇凈浮沫，再改小火煨制。
