原料
奶油起司 500公克 細砂糖 135公克 全蛋 5個 動物性鮮奶油 30公克 苦甜巧克力 75公克 KAHLUA咖啡酒 45公克 底層餅乾 適量 巧克力醬 適量
步驟
1 將奶油起司、細砂糖放入容器內打軟後，再加入全蛋拌勻，備用。 2 動物性鮮奶油加熱煮至滾沸，備用。 3 將苦甜巧克力以隔水加熱的方式煮至融化時，沖入作法2的動物性鮮奶油拌勻，再加入作法1的材料一起拌勻。 4 將KAHLUA咖啡酒加入在作法3的材料中拌勻，即為起司麵糊。 5 蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將底層餅乾鋪於底層，再倒入起司麵糊至8分滿的高度。 6 倒入適量冷水在烤盤中，將作法5連同蛋糕模放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中以上火170℃、下火170℃烤約40分鐘上色後，將上下火改轉至150℃再續烤約50分鐘即可出爐。 7 最後再以適巧克力醬(份量外)在作法6的蛋糕表面上畫出花紋裝飾即可。
