原料
五花肉: 8兩， 花雕酒: 適量， 蔥姜蒜: ， 冰糖: 20克， 生抽: 3湯勺， 煎好的素雞: ， 鹽: ， 香葉1片 八角2個 桂皮1小節:
步驟
1五花肉切大塊一點，直接放不粘鍋里小火炒，過幾秒翻一下，不要頻繁翻動。我這個是鐵鍋，鐵鍋的好處就是用久了，保養好了自然成了不粘鍋。
2炒到這個程度就可以了。目的是逼出肉里的脂肪，吃起來口感肥而不膩。
3如果鍋里油不夠多，自己再放一點。加入冰糖，儘可能小塊容易化，我是打成了粉。
4小火炒成這樣就可以了。
5加入配料，蔥姜蒜香葉八角桂皮爆香。
6放入五花肉炒上糖色。這個可沒有加醬油哦。
7加高湯（熱的哦）沒過肉還要多一些，沒有高湯就加開水，當然味道會差一些。大火蓋蓋開後轉小火30分鐘。
830分鐘後加入煎好泡好的素雞（方法參看https://www.xiachufang.com/recipe/102763597/），或者直接放沒有煎過的素雞。加適量鹽，喜歡顏色深一些的放一點老抽。也可以這個時候放點辣椒醬或者酸梅醬或者你喜歡的任何口味醬料。大火開後轉小火30分鐘。
9如果最後湯汁比較多，開蓋大火收汁。 這樣的五花肉是我最愛的 肥而不膩…… 可以多吃兩塊 然後去跑步? ?......
