桂香素雞腿

簡介

我一直很相信緣分的,包括飲食。從春天開始,就想做這個菜,機緣未到吧,一直沒有動手做,如果不是參加活動,我還是不知道什麼時候會著手來做這道菜。其實,也不是獎品的吸引,而是因為我十分鐘情於豆製品的食物,無論拿它做什麼沒有我不喜歡的。又因我的一位朋友吃素,幾次和我說,讓我多做一些素食來讓她學習,很多的因,終得今日的果,品嘗美食的同時,懷一顆感恩的心,念人生之緣,自當珍惜。

原料

主料:素雞4張(豆腐皮)香菇50克,桂皮花椒大茴丁香料酒醬油香油白糖

步驟

1.1.素雞4張(豆腐皮)2.香菇50克 2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 (另外放了白芷 良姜 香葉 干紅辣椒未拍照)2.料酒 醬油 香油3.白糖 3.1.香菇洗凈泡發,因為香菇的水可以利於,所以提前洗凈香菇。2.泡發好的香菇切成細絲備用。3.豆腐皮洗凈,留一張備用,其他三張切碎。 4.4.炒鍋放油,將切碎的豆腐皮放進鍋內,加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。5.豆腐皮碎炒好後剷出備用。6.香菇絲放入鍋內,同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。7.炒好後剷出備用。 5.8.一張豆皮等份分開備用。9.取壽司竹簾做鋪墊,將豆腐皮放在上面,均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。10.將香菇絲在上麵攤平。11.從一端慢慢的捲起來。 6.12.在底邊處用水澱粉抹一下,防止開裂。13.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。14.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。15.晾涼後將棉繩去掉備用。 7.16.炒鍋放油適量,武火燒至七成熱。17.將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。18.素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。19.將調味料洗凈裝入調味盒內,鍋內添加水,如果有老湯的,可以用老湯,我的這次用的是之前存放的老湯,老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料,等湯燒沸騰後,下入炸好的素雞腿,文火煮10分鐘後,關火,將素雞腿泡在湯里,靜待入味。