原料
麵糰: ， 中筋麵粉: 200克， 水: 100克， 鹽: 1克， 餡料: ， 豬肉: 100克， 白菜: 200克， 醬油: 4克， 鹽: 4克， 水或高湯: 20克， 植物油: 10克， 蔥花: 20克
步驟
1面，水，鹽混合攪勻
2揉成光滑的麵糰，蓋蓋子醒
3白菜洗凈
4白菜切成碎丁，入沸水煮開馬上撈出放冷水裡
5從冷水將白菜取出，擠干水份，放盤子裡備用
6豬肉剁成餡
7豬肉加水或高湯不斷攪拌，直到水份完全吸收，再加入油，不斷攪拌至油被肉餡吸收，再把醬油，鹽，白菜，蔥花都放進肉餡，攪勻
8取出面，擀成薄薄的面片，像餃子皮那麼薄
9先豎切5厘米寬的條，再切成等邊三角形
10取一部分餡放到一個皮中
11將上面的角提起，扣到下面的邊上
12用力壓緊
13其它開口處也壓緊
14剩下的兩個帶尖的角扣向第一個壓緊的角
15扣好的樣子，這樣的餛飩與四方形皮包的不同，這個餡大，面重合的地方少，口感好！
16鍋內水燒開，再將餛飩下鍋，煮一開倒半碗涼水，再接著煮開，再倒半碗涼水，再來一次，煮開後出鍋！
17煮餛飩的同時，紫菜，蝦米，鹽，香菜，香油，白鬍椒粉，放入碗，將煮開的餛飩湯倒入碗中，倒半碗即可，然後放入煮好的餛飩，開吃，小心燙?
小技巧
湯料里任何不喜歡的料都可以去掉
