原料
梅花肉: 半斤， 京蔥: 一段， 木耳: 4朵， 茭白: 1段， 胡蘿蔔: 1段， 蔥姜蒜: 適量， 生粉: 適量， 糖: 適量， 老抽: 少許， 醋: 少許， 雞蛋: 1個， 泡椒: 1小勺， 紅油豆瓣: 1大勺
步驟
1豬梅花肉解凍，胡蘿蔔，木耳，茭白切絲，姜蒜切末，京蔥切絲。
2老抽，醋，料酒，生粉調配芡汁備用
3切肉絲
4少許鹽胡椒，生粉，雞蛋清給肉絲上漿
5充分抓勻所有水分
6熱鍋油至五成熟，下入肉絲
7迅速滑開
8將肉絲滑炒至斷生
9將肉絲盛出備用
10國內留底油，依次下入姜蒜，胡蘿蔔，茭白，木耳，京蔥絲。
11煸炒出香味
12加入一大勺豆瓣醬，煸炒出香味和紅油
13下入肉絲，一勺泡椒
14迅速翻炒均勻
15倒入芡汁，開大火
16加入蔥絲翻炒出香味
17用糖調味
18大火翻炒出鍋裝盤完成
小技巧
傳統的川菜，美味簡單，每個人都可以用普通的食材做出餐館級的菜品，一起來試試吧～
