香辣蘿蔔乾魚仔

原料

蘿蔔乾: 適量, 鹽: 適量, 小魚仔: 適量, 紅長軟皮椒: 8個, 蒜瓣: 適量, 香蔥: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 耗油: 適量(可不放), 老薑: 一隻

步驟

1好蘿蔔乾清水泡軟,切成丁。 小魚仔洗凈控干水份。 紅椒切小段,香蔥切斷,蒜瓣去皮切片。姜去皮切片 一半切絲。

2熱鍋倒油,油熱入薑片爆香,下小魚仔 小火煎制。翻炒幾下,入料酒。關火餘溫繼續煎魚仔。

3放涼把魚仔裝盤,餘下的油入薑絲 蒜片 蔥頭爆香,紅椒圈入鍋,放鹽 翻炒幾下 倒幾滴醬油入味。

4翻炒三分鐘,倒入蘿蔔丁翻炒均勻。之前煎好的魚仔入鍋。繼續翻炒均勻,加耗油(可不用,只是提味)。嘗鹹淡,關火出鍋裝盤。