蛤蜊火腿蘿蔔湯 0

原料

白蘿蔔: 200克, 金字火腿: 100克, 蛤蜊: 300克, 生薑: 幾片, 小蔥或香菜: 2根

步驟

1準備食材

2火腿切半厘米條狀

3將白蘿蔔去皮切絲

4鍋內倒油,燒致8成熱倒入薑絲煸炒

5出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色

6倒入蘿蔔絲一起煸炒。 煸炒1分鐘後倒入開水,蓋上蓋子中火燉5分鐘。

7開蓋加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打開,調味即可出鍋。

小技巧

如果想要湯汁呈現乳白色,可在清水煮滾後加入火腿片,保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右,即可有白色濃醇的湯色。 在選火腿時,金字的火腿有很多種:火腿塊、火腿切片,建議烹飪前進行預處理,開水燙過後使用;百變火腿,可以直接使用;奢侈點的,巴瑪火腿,也可以直接使用。

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