簡介
用牡蠣做餡包餃子，也許會有人不能接受其獨特的風味，但用新鮮的蛤蜊肉入餡，那鮮美的滋味我想應該沒人能拒絕。 這次的餃子是用蜆子蛤肉和焯燙過的蘿蔔苗做餡，營養和味道都很搭，綠色健康，營養美味
原料
蜆子蛤, 蘿蔔苗, 麵粉, 花肉, 蔥, 姜, 水, 油, 鹽, 醬油, 香油
步驟
1麵粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳半個小時
2豬肉先切成丁，然後粗略剁一下
3摘洗乾淨的蘿蔔苗入開水鍋焯燙至變色後，撈出沖涼
4瀝干水分後，細細切碎
5蛤蜊洗凈，涼水下鍋煮開，剝殼取肉
6把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗，瀝干水分備用
7蔥姜切碎
8把切好的蘿蔔苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合，添加油、鹽、醬油調好味，拌勻
9最後加一點香油，輕輕攪拌均勻
10取出餳好的麵糰，揉勻，下劑
11包入餡料，捏合
12餃子開水下鍋，三點三開後，撈出裝盤
小技巧
1、蛤蜊品種根據自己的喜好選擇，但必須選擇鮮活的； 2、用蛤蜊肉做餡，必須保證無泥沙，剝殼取肉後，用原湯清洗是最好的方法； 3、新鮮的貝類是最好的天然提鮮法寶，無須再添加味精雞精等調味料； 4、如果喜歡，可以用韭菜代替蔥，味道也很正。
