蛤蜊湯 0

原料

蛤蜊 300g, 金針菇 100g, 海帶結 50g, 薑絲 少許, 蔥末 少許, 雞汁 1小勺

步驟

1蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；金針菇切去根部、洗凈，姜切絲

2鍋中放入薑絲，倒入足量水

3加入一小勺濃縮雞汁，攪勻後大火燒開

4湯滾開後，放入蛤蜊

5煮至蛤蜊打開後，放入海帶結

6煮2分鐘，放入金針菇，攪勻後繼續煮1分鐘，關火，加入適量蔥末即可

小技巧

1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則會嚴重影響口感； 2.水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好； 3.雞汁可用自己熬制的高湯代替，注意不要太濃，會搶了隔離的清鮮味道； 4.雞汁中已含有鹽分，所以可根據個人口味來決定是否加鹽。