私味食光第十四集[聖誕夜檸香烤雞]

原料

三黃雞: 1隻(大概1.5公斤), 百里香: 1勺, 蒜瓣: 4粒, 鹽: 3大勺, 黑胡椒碎: 1勺, 檸檬: 1個, 黃油: 50g, 洋蔥: 1/2個, #配菜:蔬菜沙拉: , 圓生菜: 3-4片葉, 土豆(切塊後煎熟): 1個, 黃瓜、小蘿蔔: 適量, 生抽: 2勺, 醋: 1/2勺, 糖: 1勺, 香油: 1勺, 檸檬: 半個(選用)

步驟

1首先三黃雞要提前洗凈後去除內臟還有雞頭和雞爪

2檸檬洗凈以後用細擦板把檸檬皮擦成細末到黃油的碗中,但不要擦到皮下白色的部分。

3再加入蒜泥(用壓蒜器壓碎)。

4百里香分為兩份,一份倒在黃油里,另一份倒在鹽和黑胡椒的混合碗里

5擠入半個檸檬汁。

6黃油碗中的調料混合均勻。

7用廚房紙巾擦乾雞肉表面的水份。

8撒上鹽、黑胡椒、百里香,一邊撒一邊搓幾下。

9將黃油加熱到半液體(要慢慢加熱,不要完全融化)

10之後將黃油抹在雞肉上,正反面都要抹到,並且儘量把每一個部位都抹上黃油。

11將檸檬、洋蔥切小塊塞進雞肚子裡,在收口的位置可以用牙籤別住。

12用棉線將雞腿綁上,再固定在烤架上,如果沒有烤架就用烤盤也可以。

13放進預熱好的烤箱,熱風上下火200度,烤45分鐘。如果要是用烤盤的話,中間要翻一次面。

14烤好以後取出來,用叉子扎一下雞腿附近的肉,沒有血湯流出來就烤好了。

15蓋上一張錫紙讓雞肉休息一下,之後就可以吃了。

16所有食材混合到大碗中。(可以選擇你喜歡的任何時令蔬菜)

17加入所有調料,不喜歡酸的可以不放醋或者不放檸檬。(選擇一種就好)

小技巧

1.雞肉提前清理,如果對味道敏感的朋友,在雞肉化凍後可以加一點料酒腌2小時。 2.鹽不要減量,我放的已經是最少量,如果口重的朋友可以再多加些鹽。 3.所有抹在雞肉上的調料都要抹細緻些,這樣才會入味。 4.45分鐘是我的烤箱時間,大家一定要根據自己烤箱定時間,最後以雞肉不流出血湯為準,如果喜歡吃雞架子的朋友在雞肉基本吃完後,再把雞架子放回烤箱180度再烤10分鐘,口感最佳。 5.對於配菜:配菜給出的料汁是萬能的拌菜汁。你可以隨意改變蔬菜。