原料
豬肉餡: 克， 薺菜: 薺菜、青菜 各一半， 雞蛋: 1個， 香菇: 適量， 蝦仁: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽、生抽、耗油、香油、胡椒粉、少許白糖: ， 生粉: ， 麵糰部分：: ， 紅莧菜、胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜: ， 麵粉: ， 鹽少許:
步驟
1薺菜洗乾淨，鍋內水燒開滴少許油，下薺菜燙幾秒馬上撈出，多的話分批燙。
2立刻沖涼～
3捏去水份
4多的話可以冷凍的
5春季過後市場上就買不到了，凍一些在沒有的時候還可以吃到。
6小青菜也燙燙沖涼切碎捏去水份
7肉餡內加薑末、胡椒粉、鹽、生抽、耗油、少許白糖、一個雞蛋、香油、生粉、一勺料酒朝一個方向攪拌。
8加入蔥末、香菇丁繼續攪。
9加入切碎的薺菜和青菜
10還有蝦仁丁丁
11放入冰箱冷藏備用
12紅莧菜煮出紅色，涼一會撈出莧菜捏干水份，過濾後備用。
13其餘三種榨汁～
14400克麵粉220克左右蔬菜汁
15麵粉加少許鹽 加蔬菜汁揉成麵糰，還是用機器省力，手工揉也可以。
16白色麵糰是2倍的量 （彩虹麵糰的上下都要用白色，您隨意～）麵糰醒1小時以上。
17白色麵糰分兩份，先將一份擀長方形，彩色的擀同樣大小。
18每一層都要刷清水
19最後一層還是白麵皮
20輕輕擀一擀（不要太大力，主要是為了平整貼和）
21冷藏保存也行（我一般是前一天弄好）
22這樣切～
23順著紋路壓或擀
24也可以兩條面再並起來粘好，壓更多色彩的彩虹
25壓到合適的厚度切切就可以包了
26元寶～
27這種很大 四周隨便捏捏就行
28冷凍～隨吃隨取
29燉一鍋藥膳雞湯
30準備下餛飩
31碗內放紫菜、蝦皮、香菜、胡椒粉、榨菜、香油、一點醬油、紅油、適量鹽，撈入煮好的餛飩，澆雞湯～
32美味啊～啊……張嘴！
33還做了麵條
34寬的
35窄的
小技巧
雞湯我沒放鹽～ 麵皮的厚度要自己掌握，我用的數字是8的位置
