原料
豬肉餡: 250克， 薺菜: 250克， 餛飩皮: 500克， 雞蛋: 一個， 蔥末: ， 薑末: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精: ， 紫菜: ， 蝦皮:
步驟
1豬肉餡加入雞蛋攪拌均勻，加入少量料酒、蔥薑末、鹽、雞精，順一個方向攪拌至上勁
2薺菜入加鹽的開水鍋中焯一下，撈出，稍擠干水份，切碎後拌入餡中
3包好餛飩。（餛飩的包法見下圖）
4水開後放入錕飩，待餛飩浮起，再加一遍涼水，再開鍋後即可關火
5在湯碗里放少量紫菜、蝦皮、鹽、雞精、香油包，再加適量餛飩湯
6將餛飩從鍋內撈起，放入碗內，即可
小技巧
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
