原料
薺菜: 200， 豬肉: 150， 生抽: 1/2湯匙， 芝麻油: 1/3湯匙， ＃拌料: ， 甜醬油: 1湯匙， 白鬍椒: 兩研磨， 油豆豉醬: 1湯匙， 油辣椒: 1湯匙， 醋和生抽: 各1湯匙， 蔥和酸菜: 喜好
步驟
1薺菜摘去老葉，洗凈，焯水，捏去多餘水分後剁細。
2豬肉的選擇很重要。好豬肉，去筋膜，剁細，肥3瘦7。
3加上第一組配料，調拌均勻。
4大火寬湯，加涼水兩滾漂起以後裝盤。和準備好的調料拌勻即可。
小技巧
1、拌料里紅油多一些會好吃，但是就沒那麼健康。 2、可以做成清湯版本，加蝦皮紫菜沖麵湯撒蔥花，也很美味。 3、餡料里的鹽控制住，偏淡才能突出薺菜的清香肉末的鮮甜。 4、最後好像沒有什麼了。 5、哦，這個量可以包出來30個大餛飩。
