板栗燒公雞 0

原料

公雞: 1隻, 板栗: 250克, 青紅椒: 2個, 小料: 蔥姜蒜, 香料: 八角,桂皮,干紅椒, 濕澱粉: , 基本味: 鹽糖味精,胡椒粉,老抽,生抽,黃酒

步驟

1公雞洗凈斬塊,青紅椒該刀菱形,薑片,蔥結,蒜粒

2雞塊加黃酒焯水

3板栗過油,板栗表面焦黃撈出

4將油燒制七層熱使雞塊出油,雞皮表面微卷出鍋

5煸小料,香料,炒香後放入雞塊,少許老抽,加水燒制,水沒過雞塊

6調上基本調味料,上色(紅燒的顏色),放入板栗,用中火燒制

7撿出香料,小料,收汁,勾芡,芡汁不易太濃,留少許湯汁,出鍋裝盤

8燒少許油將青紅椒滑油,蓋在雞塊上,澆少許熱油即可

小技巧

技法:紅燒;特點:色澤紅潤,咸鮮微辣