原料
花蛤: 1000g， 高湯或清水: 約5碗， 豆腐: 3-4塊， 金針菇: 250g， 精鹽: 少許， 蔥: ， 胡椒粉: 少許， 生薑片:
步驟
1花蛤泡在清水中，加一少勺鹽，滴幾滴油，讓蛤蜊儘量把肚中的泥沙吐盡。
2金針菇洗凈，豆腐切塊。
3生薑洗凈切片，蔥切成粒狀。
4把高湯（濃湯寶，雞精加溫水調製）或清水倒入鍋內煮至滾燙。
5花蛤吐凈沙後和豆腐放入鍋中同煮。
6隨後加入金針菇及生薑片。
7待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可。
8最後盛起，以蔥花點綴。
小技巧
花蛤可替換成貝類等各種海鮮，味道十分鮮美。 此譜可供3-4人食用。
