羅勒香芒焗蓮藕漢堡 0

原料

: , 芒果: , 素雞排漿: , 胡蘿蔔粒: , 球生菜: , 羅沙紅生菜: , 麵包糠: , 坎諾拉植物黃油: , 韓國辣椒醬: , 檸檬: , 黑椒: , 九層塔: , 橄欖油: , 酸奶:

步驟

1.蓮藕洗乾淨,剁成碎粒

2.胡蘿蔔洗乾淨,切成碎粒

3.球生菜、羅沙紅生菜洗乾淨,分別切絲

4.用一半芒果打成芒果汁,另一半芒果切成芒果粒

5.九層塔洗乾淨,剁碎

6.把蓮藕粒、胡蘿蔔粒放入盆內,調味加鹽,靜放置15分鐘,然後擰乾水分。加素雞排漿、干澱粉、麵包糠,調味加蘑菇精、胡椒粉拌勻,製成混合原料的餡料,然後捏成扁圓形成餅狀,蓮藕餅沾上麵包糠

7.將做完的藕餅,放入5熱油鍋中炸熟,瀝干油分。坎諾拉植物黃油(無反式脂肪酸)

8.起鍋,鍋中加植物黃油、芒果汁、韓國辣椒醬、檸檬、黑椒,放入調味鹽、蘑菇精,調成芒果酸辣汁,然後加入芒果粒,倒入小碟內

9.起鍋,鍋中加橄欖油,放入九層塔碎煸香,起鍋倒入小碟內

10.球生菜絲、羅沙紅生菜絲拌勻裝在圓盤一端,然後淋上酸奶。把炸熟的藕餅(二個藕餅)放入,先淋芒果酸辣汁,然後淋九層塔油即可上桌

小技巧

九層塔味道極特殊,它在菜肴中經常扮演配角,但在民間藥典上卻占重要的角色。烹調上具有增香氣的效果,其香味不同凡響,特令人無法忘卻的香味。 九層塔生活中就叫羅勒,西餐里很常見,和番茄特別搭。可作菜肴調味,多用於義大利菜肴。 而九層塔這名稱指九層塔開花時,花會以三個花頭長在莖上為一層,約共長出九層,所以因而稱作九層塔。 羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。 在中國台灣被叫為九層塔。

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