原料
低筋粉: 90g， 無鹽黃油: 40g， 蛋黃: 1個， 糖: 5g， 鹽: 一小撮， 水: 約20cc， 奶油奶酪: 200g， 榴槤肉: 150g， 蛋黃: 1個， 糖: 30g， 淡奶油: 30cc
步驟
1撻坯的具體步驟參考前面的南瓜芝士撻。由於下廚房不能引用菜譜，就簡單地集中一下。黃油稍微打發—加蛋黃攪勻—加低筋粉、糖、鹽拌勻—加水拌勻放冰箱醒半小時—反覆摺疊擀壓9次—擀開鋪入模具並扎眼—壓重石195度烤15分鐘至半熟。
2烤撻坯的同時準備內餡。奶油奶酪加糖攪打到柔滑。
3加入蛋黃，繼續攪打至柔滑。
4榴槤儘量去掉筋和膜，取凈肉。其實有一點筋也可以的啦。
5使勁攪打到儘量柔滑。其實這步用料理機會好一點，但是清洗太麻煩了，多攪幾下盡人事就好了。上一步驟沒有去凈的筋什麼的可以在這一步揀出來。
6加入淡奶油攪勻，看起來柔滑多了。
7倒進半熟的撻坯里，185度烤30-40分鐘，看到表面呈現焦黃色就好了。剛烤好的時候會高高脹起，像布丁一樣晃晃悠悠，放涼就會縮回去的。放冰箱冰一夜，第二天就好啦。
8特別提醒一下懶得做撻坯的朋友，所有xx芝士蛋糕、xx芝士撻都是可以不用撻坯，直接上容器做噠。比如這樣也很好看嘛。
小技巧
內餡由於沒有加任何澱粉質的材料，做出來的成品略微有點水水的，但是基本凝固不會流動，我自己還是蠻喜歡這樣。如果喜歡緊實一點的，可以加15g左右玉米澱粉。
