原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 500ml， 白糖: 50g（布丁用）+30g（焦糖用）， 香草莢（或香草精）: 1根（感覺少於4分之1茶匙就夠了）， 清水: 1大茶匙， 開水: 2小茶匙
步驟
1先做焦糖。把30g糖和一大茶匙清水放在瓷碗之類的耐熱容器里攪拌一下，蓋上保鮮膜，放入微波爐。MUJI菜譜里是500W微波爐轉3分半-4分鐘。我家微波爐是700W，2分10秒的樣子。端出微波爐後加入2小茶匙開水攪拌，迅速倒入模具。動作太慢，糖會固化。
2牛奶和砂糖倒入鍋中，小火加熱至微沸。同時把香草莢剖開，把裡面的香草籽刮到鍋里。香草莢的皮留著，放外面風乾兩天（一般會有點潮濕）再切小放入白砂糖里，裝在密封小瓶里製成香草糖，下次可以直接用這個香草糖再做一次布丁。攪拌，使糖融化、香草籽釋放香味。然後關火加入打散的四顆雞蛋，再攪打均勻。將蛋奶液過篩倒入模具中。
3烤箱預熱至180度，在大烤盤中置水，模具放入烤箱隔水烤25-30分鐘。如果不用烤箱，也可以按MUJI菜譜用蒸鍋，給布丁碗蓋上耐熱保鮮膜或錫紙，大火燒開後，小火蒸20分鐘。
4晾涼後放入冰箱冷藏。冬天吃的話，稍微微波回溫一下也不錯。
小技巧
這個分量，我每次是大概平均150ml容量的模具做6個。可以用萃取的香草精來取代香草莢，更加便宜方便，個人感覺味道沒差別。如果想要脫模倒出來放在碟子裡更美貌地吃，MUJI菜譜里的做法是先給布丁模薄薄地塗上一層黃油。懶人如我就不脫模直接吃了。焦糖要焦到什麼程度，可以通過清水量和微波時間的微調來控制。我的微波爐是機械定時，一開始做焦糖的時間只是毛估估。後來我買了一隻電子定時器，配合微波爐使用，發現有一次到2分40秒時不僅早有焦香味飄出，而且冒出很多煙霧，這表示焦糖焦過頭了（當然我還不死心地嘗了）。考慮到每次加入的水實際有細微差別，時間其實不能準確掐死，所以不如在2分之後就密切注意微波爐里的動向，如果聞到一些焦糖味飄出來應該就表示成功了吧。一聞氣味，二看顏色，三直接嘗。我用蒸籠做過之後發現20分鐘真是無比嫩滑啊，而且完美凝固，比我烤出來的更贊（注意！千萬主要用小火蒸！！！有次水開後我忘記調成小火，保持中大火，結果烤出幾隻像蜂窩煤一樣的醜陋布丁T_T ）。烤箱有時候怕底下沒凝固，結果把上面烤得太老，可能加蓋錫紙會解決這個問題，有待以後補充。如果你想要《天使愛美麗》裡面那種焦糖效果，又不想添置噴槍，可以試試臨吃的時候再做焦糖封頂，焦糖就會是硬的。只要放入冰箱冷藏，焦糖就會變成液態，哪怕它是噴槍噴出來的。
