辣子雞 0

原料

三黃雞(或雞邊腿2個): 1隻, 醃製料: , 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 料酒(白酒): 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 孜然粉: 適量, 五香粉: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 炒制料: , 蔥段: 適量, 姜塊: 適量, 蒜塊: 適量, 香菜: 適量, 八角: 1個, 花椒: 適量, 五香粉: 適量, 白糖: 適量, 白芝麻: 適量, 干紅辣椒: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1三黃雞處理乾淨,切成小塊,不要太小,油一炸就幹了

2準備醃製料,倒入雞塊中抓勻

3放入食品袋中醃製過夜,可以更好的入味

4第二天取出加點澱粉抓勻,準備炒制的料,炒制的料里,蔥、姜、蒜都切大塊,香菜切段,辣椒剪成大塊

5油燒熱,筷子放里周邊冒泡,把雞塊倒入油鍋中炸制

6炸制金黃色,表面微焦,不喜歡太乾的,炸這一次就可以了

7我喜歡干一點的,取出第一次炸好的,油繼續加熱,再把雞塊倒入炸第二次

8鍋里留底油,加入八角、花椒炒香,這裡注意花椒會爆,小心別受傷

9加入蔥姜蒜炒香,再加入紅辣椒炒出香味,這時請小火,以免辣椒糊了

10辣椒炒出香味倒入炸好的雞塊翻炒

11翻炒幾下加入生抽和白糖繼續翻炒均勻就好,關火

12關火後加入五香粉、香菜、白芝麻翻炒幾下出鍋

13完成

14很香,可以用大的雞邊腿肉多一點

15香辣咸香