原料
豆腐: 一塊， 冬筍: 半隻， 金針菇: 一把， 豬肉末: 一碟， 油渣: 一碟， 韭黃: 一把， 蔥、香菜、醬油等: 適量
步驟
1準備好配料。 豆腐切塊、焯水，去豆腥味後盛出備用。
2用盛豆腐的瓷盆估量水量，燒水 先放入金針菇 ，滾水後放入冬筍、肉末、豆腐，並攪拌，防止肉末聚集成團
3放鹽、醬油（老抽上色，生抽提味）、糖，提味增鮮 滾一會兒放入油渣（吃過油渣炒青菜就知道油渣多鮮多好吃了）稍晚再放韭菜末
4勾芡 畫圈倒入濃濃的芡汁
5出鍋後倒入蔥花。
小技巧
油渣一定要晚一點放！保持外面酥脆！
