原料
雞蛋: 1個， 內酯豆腐: 一盒， 蝦仁: 10個， 蒸魚豉油: 1湯匙， 小蔥: 1根， 鹽: 1克， 清水: 適量， 香油: 1茶匙
步驟
1內酯豆腐切塊，放置碗中約半個小時，以便讓豆腐中多餘的水份滲出。
2豆腐滲出多餘的水份倒掉，均勻的擺放在深盤中
3雞蛋加1克鹽，打均勻，加入約100克冷水，攪拌均勻。倒在豆腐上。
4鍋中燒開水後，放入中火蒸10分鐘。
5蝦仁用少許鹽揉搓後馬上洗乾淨，瀝干水份。加入少許澱粉拌勻。
6蛋羹蒸好後，放入蝦仁再蒸兩分鐘。
7調汁：1湯匙蒸魚豉油+1茶匙香油+一湯匙涼開水，調勻後倒入蒸好的蛋羹上，撒上蔥花。
