拔絲紅薯[家簡呈廚•私房家常] 0

原料

紅薯: 150g， 白糖或冰糖: 70g， 植物油: 300g

步驟

1紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。

2鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

3鍋內留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒，小火炒至糖開始慢慢溶化，注意火候，不要溫度太高。翻炒至糖變為金黃色，氣泡也開始變小為好

4迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤！  可以適當的撒上一些白芝麻裝飾，提香