原料
柚子皮（整個）: 1個， 白砂糖: 1勺， 醬油: 3勺， 鹽: 1勺， 糖: 1勺， 小米椒: 3個（沒買到用辣椒乾絲代替）， 小青椒: 3個， 生薑: 1隻， 雞精: 1勺， 沸水: 1.7升（1電水壺的量）， 涼白開: 1.7升
步驟
1先將柚子皮洗凈切片
2放在較大的盆內，倒入一壺沸水
3加上乾淨的鍋蓋，悶一會兒
4等到水涼，打開鍋蓋，沒什麼熱氣時，把柚子皮撈出，並且同時把水份擠干（把第一遍沸水泡出的苦水擠掉）。
5再加入一壺涼白開（燒開的涼水哦），再邊用手攪拌邊浸泡，使柚子皮再次浸濕
6再一次撈起，邊撈邊擠干水份（比第一次稍微濕一些，不要擠的一點水份都沒有，不滴水即可）
7加入生薑絲（根據喜好也可切末），小青椒，小米椒，鹽，醬油，雞精，糖（適量），攪勻（因為柚子皮比較容易吸收水份，所以攪勻的方式可以參照揉麵糰的方法，這樣汁水可以互相滲透，味道進去了才會更好吃）
8裝盤，完成。
小技巧
1.做這個菜品時沒有買到小米椒所以用辣椒乾絲代替，用小米椒的顏色，口感會更好；2.經過一遍沸水一遍涼白開的浸泡和擠干，加上放了些糖，柚子皮不會太苦，吃起來會略帶點苦和澀澀的柚子皮香；3.佐料用量完全根據經驗，口味，沒有特定。
