原料
西紅杮: 4個， 雞蛋: 3個， 糖: 約3-4勺， 鹽: 約一小勺， 蒜: 兩小顆， 麻油: 少許
步驟
1西紅柿洗凈切開，我一般對半開再一開四。雞蛋打散，加少許鹽少許麻油。
2大火熱鍋，加油轉中火，倒入打散的雞蛋，快速攪拌至半熟，倒出備用。
3鍋中加少許油，把蒜炒香，倒入西紅杮翻炒，可加一湯勺水一起煮，蓋上燜煮約三分鐘。
4西紅杮變軟後加一小勺鹽繼續煮，待慢慢變爛，加入3-4勺糖，拌炒均勻。
5最後倒入預先炒過的雞蛋，蓋上蓋子燜1-2分鐘，即可上碟。
小技巧
不喜歡西紅柿皮的可先用開水燙，把皮去掉。西紅柿炒蛋最重要一點是大鹽大糖，一開始加鹽會感覺比較咸，加上糖後就會感覺酸甜適中～
