簡介
豐潤白皙的糯米圓子中包藏著粉嫩鮮美的蝦肉，而蝦肉中又蘊藏著點點脆甜多汁的馬蹄。箸以枚枚圓子在豉香蘸汁中輕點，咸鮮、糯香、清甜，數味合一，最後化身為口舌間的愉悅，飄落肚中。熱量標註：此菜熱量為248千卡/人
原料
長粒糯米300g，蝦仁250g，澱粉2湯匙30g，蛋清1隻，馬蹄3枚，紹酒1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，薑汁1茶匙5ml，蒸魚豉油2湯匙30ml，香油1茶匙5ml，香蔥1棵
步驟
1、長粒糯米放入清水中浸泡1小時，在撈出瀝干水分稍稍晾乾。 2、馬蹄洗凈泥沙削去外皮，剁碎。香蔥洗凈，切成細絲。 3、將蝦仁洗凈，從背部片開剔出蝦線（或用牙籤從背部將蝦線挑出），放入攪拌機中攪打成蝦茸。 4、在蝦茸中調入雞清、澱粉、鹽、馬蹄碎、薑汁和紹酒，用筷子順一個方向混合攪拌，直至攪打上勁。 5、取適量蝦茸放入掌心，然後五指攥起，使蝦茸從虎口處劑出呈丸子形，再用小勺挖起放入長粒糯米中，將蝦丸全身滾滿均勻的長粒糯米。 6、將蘸滿糯米的蝦丸放入盤子中，入蒸鍋大火蒸製約10分鐘。 7、在蒸魚豉油中調入香油混合均勻製成蘸汁。 8、最後在蒸好的糯米蝦圓上撒上香蔥絲，配蘸汁食用即可。
小技巧
1、新鮮的蝦仁較冷凍的蝦仁口感好很多。如有條件，請儘量避免使用冷凍蝦仁來製作這道菜。 2、糯米一定要提前浸泡，在蒸製時才會易熟，而且能夠變得軟糯透明。 3、蝦肉的糯米圓子相對來說花費較高，還可用同樣方法，做成豬肉、牛肉、雞肉或魚肉的糯米圓子。
